Velen geloven dat de kok zorgt voor de goede smaak van het stuk varkensvlees. Maar Belgian Pork Group en de T&W varkenshouders weten dat ook andere factoren zoals het soort varken en de omgeving een cruciale rol spelen bij het tot stand komen van de smaak.
Belgian Pork Group zet zich actief in op de promotie van het Belgisch varkensvlees door te werken op de smaak, textuur en dripverlies. Dit gebeurt via interne en externe testen bij een professioneel publiek, maar ook via tal van consumententesten.
Dankzij de dagdagelijkse inspanningen van de varkenshouder die de punten in deze roadmap volgt, slagen we erin producten met de juiste smaak op de markt te brengen en zo de gezamenlijke toekomst van zowel kweker als verwerker te garanderen.
Belgian Pork Group geeft al haar varkenshouders* de mogelijkheid om maandelijks een selectie van haar smaakvolle producten proeven.
Gebruik van vismeel
Vismeel heeft een bepaalde smaak/geur die varkens aantrekkelijk vinden. Vismeel zou niet alleen bij jonge dieren maar ook bij vleesvarkens een positieve invloed hebben op de voederopname en groei.
Door de aanwezigheid van omega-3 vetzuren kan de samenstelling van het vet in het vlees verbeterd worden wat een positief effect kan hebben op de gezondheid van de mens. Maar bij hoge inmengingpercentages (meer dan 7%) kan het vismeel een sterke olie- of vissmaak aan het vlees geven. Daarom moet men de hoeveelheid beperken tot maximum 3% voor vleesvarkens op het einde van de afmestperiode.
* PROPIGS-leden
