Bulgaarse stoofpot - Ivanova Elisaveta

Tijdsduur:
35 minuten + 2 uur sudderen

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500g varkenshaas in blokjes
• 1 ui gesnipperd
• 4 stengels prei in ringen gesneden
• 5 middelgrote champignons in plakjes
• 2 wortelen in plakjes
• 1 rode paprika in blokjes
• 2 middelgrote tomaten in stukjes
• ½ kopje witte wijn
• ½ kopje zonnebloemolie
• ½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel oregano
• 2 laurierblaadjes
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Maak een droge rub met de komijn, oregano, peper en zout. Wrijf grondig over de varkenshaas.

2. Verhit ¼ kopje zonnebloemolie in een koekenpan met dikke bodem en bak de blokjes varkensvlees aan alle kanten bruin. Voeg de wijn toe om de pan te blussen, zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Haal uit de pan en zet apart.

3. Verhit de andere kopje olie en fruit de uien, champignons, paprika en wortelen ongeveer 5 minuten. Giet ½ kopje water in de pan en kook ca. 10 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten zacht zijn en het meeste vocht is opgenomen. Voeg de gesneden tomaten toe en laat 5 minuten sudderen. Doe alle ingrediënten samen in een aardewerken pot, voeg de prei toe en laat in de oven garen gedurende 2-3 uur.

4. Strooi er nog wat peterselie over en serveer met rijst.